巧用商用电磁炉，健康又美味

    如果经常要用商用电磁炉炒菜，又想达到和烧一样的效果，就一定要使用商用电磁炉。用商用电磁炉炒菜，现在需要注意的不是炉子本身，而是炒锅。要选用材质较厚的铁炒锅，才能产生和储备较高的热能。因为用商用电磁炉炒菜，热源不是炉子，是炒锅。炒锅材质厚，磁能感应和转换热能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用电磁炉使用技巧。平面微晶玻璃目前广泛应用到家用电磁炉的炉灶上，凹面微晶玻璃即是指形状呈凹型，类似锅的现状的微晶玻璃。

     好的商用电磁炉做菜也挺好吃的，火力也不猛，不会破坏营养，能耗也低，还不污染环境。你用时间长了，就一定喜欢上它了。

     工作中的商用电磁炉随锅具的升温而升温，因此，在厨房里安装商用电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。炉体的侧面，下面不要垫放有可能损坏商用电磁炉的物体，液体， 需要提示的是，当商用电磁炉在工作中如发现其风扇不转，要立即停用并及时检修。然而，在火爆局面的背后却有着噪音大、油烟密布、安全不能保证的毛病。

     商用电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过五公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使商用电磁炉炉面的受压力不至于过重，过于集中。

     正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。为避免油污沾污炉面和炉体，减少对商用电磁炉清洗的工作量，在使用商用电磁炉时可在炉面放一张大于炉面的纸如废报纸，以此来沾吸锅具溢出的水、油等污物。

大功率电磁炉和燃气灶对比有什么区别

一、电磁炉很洁净。

     由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象，因此使用电磁灶的厨房卫生状况远高于使用传统炉灶。

二、安全。

     大功率商用电磁灶不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫到的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。这些都是市场的巨大潜力所在，关键是产品的大力推广能否适应快餐业的发展。

电磁炉的优点

     1、使用方便：---民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，老人小小孩一看就会，加之炉体本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方都能使用。对于居室狭小的外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢?（3）若有易使电流发生骤变且较为频繁的电器，如电焊机、冲击钻、电锤等或其它高功率用电器，如冰箱、洗衣机、热水器等与电磁炉同时使用，则较易损坏电磁炉，应引起注意，使用带有过流保护装置的插线板或选用稳定电源。

     2、经济实惠---电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。炉意电磁炉，价格实惠，而且还送锅具，是您明智的选择。

     3、减少投资---商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。